Vino tinto ensamble (Malbec, Tempranillo, Merlot) de Vinícola Santa Elena, Aguascalientes 

Productor: Vinícola Santa Elena

Origen: San Francisco de los Romo, Aguascalientes, México

Uvas: Malbec, Tempranillo y Merlot

Barrica: 10 meses en barricas de roble francés de 2do y 3er uso

Añada: 2018

Temperatura de servicio: 18ºC

Originario de San Francisco de los Romo, Aguascalientes, México, el vino tinto Vendimias es una combinación de Malbec, Tempranillo y Merlot; su cosecha es de entre el 5 y el 30 de septiembre de 2016 con un añejamiento de 10 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso. 

[TABS]

Descripción

Vino Mexicano Vendimias (Malbec, Tempranillo, Merlot). Vinícola Santa Elena, Aguascalientes

Vinos Mexicanos Cosecha: Entre el 5 y el 30 de septiembre de 2016. La fermentación alcohólica y maloláctica se llevaron a cabo en los 3 meses posteriores a la fecha de la cosecha.

Vinos Mexicanos Añejamiento: 10 meses en barricas de roble francés 2do y 3er uso. Estabilizado y filtrado. Guarda en botella durante 6 meses.

Vinícola Santa Elena es un proyecto que reúne a un grupo de personas de altos estándares, determinados a transmitir sensaciones y experiencias que surgen del suelo, el viento y el agua. Este grupo tiene un objetivo común: revivir la tradición vitivinícola del altiplano central Mexicano y realizar los mejores vinos mexicanos.

Viñedos: Los viñedos se encuentran a 1,850 metros sobre el nivel de mar, lo que genera condiciones óptimas para el cultivo de la vid: noches frescas que le dan un respiro a plantas y uvas así como días calurosos para concentrar azúcar que convertiremos en alcohol. A esta altura los Rayos UV también son más poderosos, provocando que las uvas se protejan con pieles más gruesas que, finalmente, se convertirán en más color y sabor para nuestros vinos mexicanos.

Suelos donde se realzan los vinos mexicanos:

Suelos pobres, sueltos y bien drenados son protagonistas de nuestros vinos. Al contar con distintas zonas de viñedos nuestros suelos también son muy diferentes entre sí pero los podemos agrupar en dos tipos de suelos principales:

• Arenosos: permiten que la planta pueda absorber los nutrientes antes de que estos se filtren en el suelo. También permite que la humedad no se quede estancada en forma de charcos.
• Rocosos: escurre el agua mejor que muchos otros, también se presta mucho para desarrollar una cobertura vegetal en las calles del viñedo que ayuda regular la humedad y gestionar el estrés del viñedo.

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Nota de cata

 Vista: Vino de capa media alta, color entre purpura y violáceo. Ribete un poco más cereza que permite apreciar cierta evolución. Brillante y muy limpio.

Olfato: Franco, claro y limpio, notas a frutos negros, esconde un poco la grosella que sale conforme se agita la copa. Después de un tiempo en copa saltan notas especiadas, como el clavo, y un poco dulzor que parecería indicar el paso por barrica.

 Gusto: De entrada fresca, los taninos se perciben de forma muy amable cuando recubren la boca, acidez rica, fresca. Vino largo que invita a seguirlo tomando.

Maridaje

Ternera, cordero, cerdo, carne de caza (ciervo, carne de venado), comida picante.