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Vino Blanco - Sauvignon Blanc

La Sauvignon Blanc es una uva blanca muy apreciada y conocida en todo el mundo, que aporta carácter herbal a los vinos y una marcada acidez. Crece en diversas partes del mundo, creando estilos de vino únicos debido a los diferentes tipos de suelo en los que esta varietal es capaz de adaptarse y demuestra un carácter muy diverso dependiendo del suelo y clima del viñedo. Se le conoce como una uva “internacional” ya que es la cuarta variedad de uva blanca más plantada en el mundo.

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El origen de esta varietal es Francia, concretamente en dos importantes regiones vinícolas: Burdeos y el Valle de Loire. Su nombre viene de la unión de las palabras sauvage (salvaje) y vignon (viña). En Burdeos es la segunda uva en superficie plantada, después de la Semillón. Se menciona por primera vez en Burdeos en 1710 y en algún momento de la historia se cruzó espontáneamente con la Cabernet Franc para dar origen a la uva más plantada del mundo: la variedad tinta Cabernet Sauvignon.

La Sauvignon Blanc suele ser de brotación tardía pero de maduración temprana, lo que permite que se desarrolle bien en climas soleados no expuestos a un calor excesivo. En las regiones cálidas, como Sudáfrica, Australia y California, la uva se pone en las zonas con climas más fríos, como en el valle Alexander.  De una vendimia tardía o con Botritis Cinerea se pueden lograr grandes vinos dulces o licorosos.

El perfil de los vinos elaborados con Sauvignon Blanc es de un color amarillo pálido, muy límpido y brillante. Sus matices pueden ser verdosos con reflejos dorados. Son vinos secos, frescos, con notas aromáticas a hierbas, pasto cortado, flores blancas, espárragos, y frutos tropicales como maracuyá, mango, melón verde, toronja, durazno o grosella amarilla. Con cuerpo ligero y una marcada acidez contrastando la presencia de alcohol moderado. En ocasiones, se pueden envejecerse en barricas, siendo vinos más complejos con aromas calizos, pedregosos y a humo, dando mayor cuerpo, presencia, cremosidad y mayor persistencia aromática.

La temperatura de servicio recomendable de este vino ronda entre los 8º y los 10º, para que deje al vino mostrarse delante de nosotros recalcando sus sabores y aromas.

 

aromas de los vinos sauvignon

Los países de mayor producción de la Sauvignon Blanc son Francia, Nueva Zelanda, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos y Australia. El carácter herbáceo de la Sauvignon Blanc despliega aromas y sabores minerales en zonas frías y más frutales en zonas cálidas. La Sauvignon Blanc varía su sabor dependiendo del clima donde se desarrolla. Puede ir de un sabor muy herbáceo a uno suave y tropical. En los climas más fríos, produce vinos con una marcada acidez y sabores a hierba verde, pimientos verdes y frutas tropicales, así como matices florales. Sin embargo, en los climas más cálidos puede presentar mayores notas a frutas tropicales, como piña, plátano y guayaba, pero debido al riesgo de sobre madurarse puede perder algunos de estos aromas.

En Francia, las dos regiones más emblemáticas para su cultivo son Sancerre en el Valle de Loire y Bordeaux.

La llamada mezcla bordelesa también aplica para las variedades de uva blancas. En Burdeos las proporciones varían de acuerdo con las denominaciones de origen e incluyen a la Sauvignon Blanc, la Semillon y la Muscadelle.

En Australia la región de Adelaide Hills es la mejor zona para el desarrollo de esta variedad de uva, donde suele tener una presencia más frutal y un poco tropical, con notas a ralladura de limón, naranja y menta. Tienen una acidez ligeramente alta, sabores maduros y notas a lima y melocotón.

En Estados Unidos, California es el principal productor de Sauvignon Blanc, seguido del estado de Washington.

El productor Robert Mondavi trató de dominar la intensidad aromática y vegetal de la Sauvignon blanc de California con crianza en barricas y vendió el vino con el nombre de Fumé Blanc, en alusión al francés Pouilly-Fumé. El uso de este término empezó siendo una cuestión comercial pero tanto los vinos envejecidos en barrica como los que no lo habían sido llegaron a comercializarse como Fumé Blanc.

Chile cuenta con una impresionante superficie de Sauvignon Blanc. Las regiones más frías de Chile, como Casablanca, San Antonio y Valparaíso, son lugares ideales en donde el perfil aromático es totalmente frutal, recuerda cítricos, manzana verde, pera y pasto. En la región de Casablanca se logró una calidad excelente de uvas blancas nunca antes vista en Chile, obteniéndose con esta variedad vinos de un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, con aromas que recuerdan a la maracuyá. La Sauvignon Blanc se considera actualmente la variedad blanca insignia de Chile.

botella de vino sauvignon blanc

Marina Barrel Fermented Sauvignon Blanc

 

En Sudáfrica los mejores Sauvignon Blanc provienen de la región de Constantia District donde se goza de un clima de tipo mediterráneo, donde las viñas no requieren irrigación: aprovechan la sombra de las montañas por la tarde y la brisa fresca procedente del mar. El perfil aromático incluye notas a roble, piña, manzana, ralladura de naranja, melón y alcachofa.

Esta uva es la cepa emblemática de Nueva Zelanda por excelencia. Fue la que catapultó a Nueva Zelanda en el mundo de los vinos, pues se creó un estilo propio y único del país con esta variedad. Marlborough, en la Isla Sur, es la región vitícola más extensa e importante de Nueva Zelanda, así como la más próspera. Es la mayor región productora. Se encuentra resguardada de los fuertes vientos y lluvias del oeste gracias a los Alpes del Sur. Los veranos cálidos favorecen la madurez de la uva, al realizarse ésta de forma lenta y prolongada. Es una de las zonas más secas y soleadas de todo el país y buenas para la Sauvignon Blanc.

En México desde el Valle de Guadalupe donde también es cultivada la uva Sauvignon Blanc prevalecen las notas florales y frutales que aluden a la manzana verde y que destacan en su degustación a través de su naturaleza fresca y ácida.

Los vinos de Sauvignon Blanc se pueden tomar como aperitivos. Combina muy bien con primeros platos como ensaladas con frutas, pasas, pimientos y tomates. Es perfecta con quesos cremosos y grasos, como el queso de cabra, el ricotta, el brie, el camembert o el feta, pues su frescura y acidez permite limpiar un paladar ya sedoso por la grasa del queso.

Marida excelentemente con frutos del mar al vapor o a la plancha, sin salsas que desvirtualicen al vino, ceviches y comida asiática.

Con platos fuertes podemos tomar un delicioso vino Sauvignon Blanc con pastas, carnes ligeras y quesos suaves y con comida mexicana poco picante a base de salsa verde.

 

botellas de vino sauvignon blanc

La uva Sauvignon Blanc es una cepa internacional que nos brinda excepcionales vinos, de elevada frescura y aromaticidad que revelan las características de cada terroir. Se puede disfrutar de una amplia gama de maridajes y a excelentes precios. En Top Vinum tenemos una cuidada selección que puedes adquirir con confianza, comodidad y rápida entrega a domicilio.