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El vino tinto Merlot: tu mejor opción con Top Vinum

La uva Merlot una de las más conocidas en todo el mundo y con la que se elabora el vino tinto Merlot y los vinos ensamble de la famosa mezcla bordelesa (Bordeaux Blend). Es una uva tinta procedente de la importante región vinícola de Burdeos en el sudoeste de Francia, donde es la segunda cepa tradicional y en importancia de los grandes vinos.

De forma genérica, podemos decir que los vinos tintos Merlot son vinos con cierta intensidad cromática y con grado alcohólico medio-alto (dado el alto nivel de azúcar que presenta la uva en su madurez, lo que tras la fermentación se transforma en alcohol).

En cuanto a sus aromas, los más notorios son de cereza negra, ciruela, chocolate, vainilla, regaliz, tabaco y un toque ahumado. Es un vino de cuerpo medio y de taninos amables que te va a encantar.

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Las variedades más plantadas e internacionales

El éxito y popularidad de algunas variedades de uvas ha sido tal que su cultivo se ha extendido por la mayoría de los países productores de vino, recibiendo el nombre de “variedades internacionales”.

La uva Merlot es una de estas variedades internacionales, ya que es la segunda uva vitis vinífera más plantada del mundo, tan solo por detrás de la famosa Cabernet Sauvignon y por delante de otras variedades, como la uva Tempranillo.


El origen de su fama: La mezcla Bordelesa

La región de Burdeos (Bordeaux) en el oeste de Francia es mundialmente famosa por la calidad de sus vinos y por ser el lugar de origen de uvas tan emblemáticas como las variedades Cabernet Sauvignon, Malbec o Carménère, además de, por supuesto, la uva Merlot. Actualmente, la variedad Merlot es la más plantada en la región de Burdeos por delante de la reina Cabernet Sauvignon.

El estuario de Gironda divide la enorme superficie vinícola de Burdeos en dos grandes zonas: la orilla derecha y la orilla izquierda, a la que se suma una tercera zona llamada Entre deux Mers (entre dos mares) ubicada entre el Garona y el Dordoña, los dos ríos que confluyen en este estuario.

  • La zona de la orilla derecha está formada por numerosas A.O.C (Apelaciones de Origen Controladas) entre las que destacan históricamente dos: Saint-Emilion y Pomerol
  • La zona de la orilla izquierda está comprendida por subregiones de tanto prestigio como el Médoc o Graves, a las que pertenecen a su vez las famosas A.O.C. Saint-Estephe, Saint Julien, Margaux, Pauillac, Pessac-Leognac o Sauternes.

Los vinos tintos más afamados y con mayor tradición de la región de Burdeos son los que se elaboran con la combinación de varias de sus variedades tintas, dando lugar a la ya mencionada mezcla bordelesa.

Este clásico ensamble o blend es tan perfecto, que merece tener una categoría propia dentro de los tipos de vino tinto (como podría ser también los GSM del sur de Francia – Valle del Ródano, compuestos por las variedades Grenache, Syrah y Mourvédre).

La mezcla bordelesa debe tener una combinación predominante de las siguientes uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Pueden completar la mezcla en menores proporciones las uvas Malbec y Petit Verdot (y originariamente la Carménère). 

Además, dependiendo de la zona de producción dentro de Burdeos, la proporción de esta combinación principal puede variar. Por ejemplo, los vinos de la conocida “orilla izquierda” (Médoc) tienen una mayor presencia de la Cabernet Sauvignon, mientras que en los vinos de la “orilla derecha” prima la variedad Merlot por encima de las demás.


Regiones con mayor presencia de la variedad Merlot

  • Francia: En su región histórica Burdeos, principalmente en la zona de la “orilla derecha”, con las A.O.C. Saint-Emilion y Pomerol como máximos exponentes. Francia representa casi la mitad del cultivo de Merlot en el mundo.
  • Italia: Principalmente, en las regiones de la Toscana y el Véneto.
  • Estados Unidos: En la Costa Norte de California (North Coast) que incluye el Valle de Napa o Sonoma y en el Estado de Washington, principalmente en el Valle de Columbia.
  • España: En las Comunidades Autónomas de Cataluña, Castilla La Mancha y Navarra.

Por su parte, en México predomina su producción en los valles vitivinícolas de Ensenada, donde ha adquirido un importante desarrollo en la última década, gracias a su buena adaptación al clima de la zona, al igual que en el Estado de Coahuila.

También se encuentra bien aclimatada en Aguascalientes y en Chihuahua, donde ofrece excelentes resultados en los vinos de Vinícola Santa Elena y de Bodega Encinillas, respectivamente.


Opciones de Maridaje con vinos Merlot

A la hora de buscar el maridaje apropiado no podemos generalizar, ya que un vino tinto Merlot (o con base Merlot, como la mezcla bordelesa) puede presentar características diferentes, dependiendo principalmente de su elaboración y de su origen y clima.

Respecto a su elaboración, los vinos tintos jóvenes de Merlot (es decir, sin crianza en barricas de roble o con un paso por barrica de unos pocos meses) suelen ser más afrutados, más frescos, con mayor acidez, de cuerpo medio y con aromas más frutales.

Por su parte, los vinos Merlot con crianza en barrica suelen tener un poco más de cuerpo, aún sin ser “full-bodied”, y con taninos más sedosos por su paso por barrica. En nariz, lógicamente van a presentar aromas secundarios propios de la barrica (típicamente, toques tostados, a vainilla, madera o café). 

Respecto a su origen, los vinos tintos Merlot de climas fríos, como los franceses de la región de Burdeos o los del Estado de Washington en USA son vinos más sutiles, con mayor acidez, de cuerpo medio/bajo, con una capa cromática media/baja e intensidad aromática media.

En cambio, los vinos Merlot de California, Chile o México son de clima más cálido o templado, lo que se traduce, por lo general en una mayor presencia de azúcar en la uva y, por tanto, mayor alcohol en el vino, tras la fermentación alcohólica, haciéndolos vinos algo más intensos que sus “parientes” de clima frío.

En estas regiones (principalmente del Nuevo Mundo) los vinos Merlot suelen tener una mayor intensidad aromática (aromas a fruta madura o compota) y presentan un mayor cuerpo (“medium-bodied”) y una menor acidez que los de clima más frío.

Teniendo estas diferencias en consideración, nuestra sugerencia sería, por ejemplo, un Merlot mexicano o chileno con paso por barrica para un asado de carnes magras (poca grasa) o para unas costillas de cerdo con salsa BBQ.

En cambio, para unos spaguetti a la bolognesa o un pollo rostizado nos decantaríamos por un Merlot joven o un vino francés de mezcla bordelesa. ¡Agrega tus favoritos al carrito y disfruta de envío gratis! ¡Escoge tu vino tinto Merlot y recíbelo en la puerta de tu casa!