Paso 3 - Escoge que estilo de tinto prefieres

¿Quieres un tinto con paso por barrica y buen cuerpo? ¿prefieres de cuerpo medio? ¿o quizás joven y ligero en boca?

 ¿Sabías que...?

El cuerpo (o estructura) en los vinos se asocia a su textura y consistencia en boca y es un factor importante para determinar el maridaje más adecuado. Los principales factores que influyen en el cuerpo del vino son:

• La intensidad de los taninos (compuestos fenólicos de sabor amargo)
• El nivel de alcohol
• El paso por barrica

También hay que considerar que existen variedades de uva que aportan más cuerpo y taninos que otras. Por ejemplo, Cabernet Sauvignon, Shyrah o Tempranillo (mayor cuerpo) frente a Pinot Noir, Cinsault o Gamay (menor cuerpo).

Por su parte, la crianza en barrica permite pulir los taninos (suavizar la astringencia), además de aportar mayor complejidad aromática (madera, cuero, tabaco...) y cuerpo (textura). Por contra, los vinos con poco o sin paso por barrica suelen ser más afrutados y permiten que la uva se expresa con mayor libertad, sin interferencias de la madera.

Maridaje: platos bien condimentados, de sabor intenso o grasos (carnes rojas, quesos curados de oveja o Gouda, carnitas...) requieren de vinos con mayor cuerpo, mientras que para acompañar platos de sabor medio/ligero (pastas, carnes blancas, quesos Provolone o Mozzarella, ciertos pescados...) nos decantaremos por vinos más ligeros, con poco o sin paso por barrica.