Vino tinto Malbec de Vinícola Santa Elena, Aguascalientes

Productor: Vinícola Santa Elena

Origen: Pabellón de Arteaga, Aguascalientes, México

Uvas: Malbec

Barrica: 36 meses en barricas roble francés 1er y 2do uso 

Añada: 2016

Temperatura de servicio: 18ºC

[TABS]

Descripción

TB1 Malbec. Vinícola Santa Elena, Aguascalientes

Vinícola Santa Elena es un proyecto que reúne a un grupo de personas de altos estándares, determinados a transmitir sensaciones y experiencias que surgen del suelo, el viento y el agua. Este grupo tiene un objetivo común: revivir la tradición vitivinícola del altiplano central Mexicano.

Viñedos: Los viñedos se encuentran a 1,850 metros sobre el nivel de mar, lo que genera condiciones óptimas para el cultivo de la vid: noches frescas que le dan un respiro a plantas y uvas así como días calurosos para concentrar azúcar que convertiremos en alcohol. A esta altura los Rayos UV también son más poderosos, provocando que las uvas se protejan con pieles mas gruesas que, finalmente, se convertirán en más color y sabor para nuestros vinos.

Suelos: Suelos pobres, sueltos y bien drenados son protagonistas de nuestros vinos. Al contar con distintas zonas de viñedos nuestros suelos también son muy diferentes entre sí pero los podemos agrupar en dos tipos de suelos principales:

• Arenosos: permiten que la planta pueda absorber los nutrientes antes de que estos se filtren en el suelo. También permite que la humedad no se quede estancada en forma de charcos.
• Rocosos: escurre el agua mejor que muchos otros, también se presta mucho para desarrollar una cobertura vegetal en las calles del viñedo que ayuda regular la humedad y gestionar el estrés del viñedo.

Nota de cata

 Vista: Vino denso, concentrado en tono violáceo, con pequeño ribete rojizo acorde al tiempo de añejamiento. No muestra sedimentos y presenta un brillo medio alto.

Olfato: Tostados, cacao y café amargo, frutos rojos que recuerdan a la frambuesa y las moras. Un final bastante agradable similar al regaliz.

 Gusto: Vino fresco y frutal en boca, acidez que gradualmente se incrementa acompañando a los taninos que son notorios, agradables y un tanto sedosos.

Maridaje

Carnes rojas con poca grasa, ternera, cordero, aves, queso azul fundido.