Vino espumoso Dulce, método tradicional, de Finca Sala Vivé by Freixenet México, Querétaro

Productor: Finca Sala Vivé by Freixenet México

Origen: Ezequiel Montes, Querétaro, México

Uvas: Pinot Noir, Chardonnay, Saint Émilion

Barrica: Crianza de 18 meses en botella

Añada: N/A

Temperatura de servicio: 6ºC / 8ºC

[TABS]

Descripción

Sala vivé Fruité. Finca Sala Vivé by Freixenet México, Querétaro

Gama Sala Vivé: Espumosos con dieciocho meses de añejamiento en botella que presentan aromas florales combinadas con notas de la crianza.
La gama Sala Vivé la componen dos espumosos elaborados con un 70% de Chenin, Sauvignon Blanc, Macabeo y Pinot Noir y un 30% de Saint Émilion. Tras dieciocho meses de añejamiento en botella, estos espumosos seco y semiseco presentan aromas frutales combinadas con notas de la crianza. En boca son frescos y afrutados, con burbuja fina y persistente.

Vinificación: Uvas cosechadas de forma manual que llevan a cabo un despalillado, un prensado y una fermentación de forma independiente en tanques de acero inoxidable a 17°C durante 10 días aproximadamente. Una vez terminada la primera fermentación, se prepara el “Coupage” (mezcla de vinos terminados) y se adicionan las levaduras eleccionadas; en seguida se embotella y se baja a la cava de 25m de profundidad para que se lleve a cabo la segunda fermentación, característica primordial del Método Tradicional y se forme la burbuja de manera natural. El aclarado de la botella se lleva a cabo en pupitres y el degüelle bajo congelación de la botella en punta.

Viñedo: Las condiciones geoclimáticas de Viñedos Doña Dolores producen una viticultura extrema, dando una peculiar condición de excelente calidad, únicas en todo el mundo. 

Nota de cata

 Vista: Buena limpidez y gran brillo, con tonos amarillo paja y ribetes transparentes. Muy atractivo a la vista por su delicado y fino rosario de burbujas que se desprenden desde la base y forman una firme corona en la entrada de la copa.

Olfato: Buena intensidad aromática, un carácter olfativo floral y frutal, notas de manzana, pera, durazno, melocotón, algunos cítricos y flores blancas, además de sutiles notas a tostado.

 Gusto: Vino muy amplio, con burbuja fina y buena permanencia en boca, destacando su acidez muy equilibrada con su carácter abocado y sus notas de frutos
secos.

Maridaje

Recomendado para degustarlo en cualquier ocasión, ya sea como acompañante
de botanas, pescados, mariscos, platillos a base de carne de aves y también
con postres.