Vino espumoso de Mionetto, Prosecco Treviso DOC, Italia

Productor: Mionetto

Origen: Prosecco Treviso DOC, región de Veneto, Italia

Uvas: 100% Glera

Barrica: No tiene. Fermentación método Charmat

Añada: N/A

Temperatura de servicio: 6ºC / 8ºC

[TABS]

Descripción

Prosecco Extra Dry de Mionetto. Prosecco Treviso DOC, Veneto, Italia

La bodega Mionetto está ubicada en Valdobbiadene, el corazón del área DOCG del

Prosecco, donde fue fundada en el 1887. La empresa, cuya filosofía es fuertemente
unida a las tradiciones, empezó como una empresa vinícola gracias al amor y la
pasión de Francesco Mionetto, fundador de la familia.

La historia de Mionetto ha sido siempre caracterizada por la originalidad y la innovación: ha siempre anticipado las nuevas tendencias sin olvidar nunca la cultura, la tradición de sus tierra y las profundas raíces con Valdobbiadene, el pueblo nativo. La bodega ha crecido constantemente a través de los años y ha logrado ser uno de los mayores productores de Prosecco en el área DOCG y una empresa líder en el mercado de los vinos espumosos.

Proceso de vinificación

Después del prensado, se opera una maceración a bajas temperaturas entre las 4 y 8 horas. En este periodo los hollejos ceden al mosto los antocianos, los polifenoles y los taninos que caracterizan este vino. Después de la primera fermentación se obtiene la burbuja con el método Charmat. Esta fase se desarrolla a temperaturas muy bajas para no dispersar y mantener inalterados los aromas característicos de este vino. El embotellamiento del vino se lleva a cabo habitualmente durante los últimos días del mes de marzo del año sucesivo a la vendimia.

Nota de cata

 Vista: A la vista es un vino color amarillo paja muy brillante, con persistentes burbujas que forman una fina corona.

Olfato: En nariz cautivan sus aromas frutales de melocotón y cítricos que lo hacen muy refrescante. También, presenta notas florales y una pincelada de miel de abeja.

 Gusto: En boca es un vino muy gentil, suave y ligeramente dulce; tiene una buena nota de acidez que permanece.

Maridaje

Ideal para acompañar hojaldres rellenos salmón ahumado, esturión, caviar o paté; también acompaña perfectamente las gambas con aderezos ligeros, los quesos semi-maduros o las carnes curadas de mediana edad. El Prosecco es un vino fresco, ligero y versátil apto para toda ocasión como aperitivo o para acompañar todo tipo de alimentos.