Vino blanco (Albariño) de Bodega Pazo Cilleiro, D.O. Rías Baixas, España

Productor: Bodega Pazo Cilleiro

Origen: D.O. Rías Baixas, Galicia, España

Uvas: 100% Albariño

Barrica: No tiene

Añada: 2019

Temperatura de servicio: 9ºC a 10ºC

[TABS]

Descripción

Pazo Cilleiro Albariño. D.O. Rías Baixas, Galicia

La uva Albariño es una de las variedades blancas más emblemáticas de la península ibérica. Se cultiva principalmente en zonas frías, cercanas a la costa atlántica: noroeste de España (Galicia, D.O. Rías Baixas) y Portugal (Vinho Verde). Son vinos refrescantes y muy aromáticos, acompañantes perfectos de los excelentes pescados y mariscos de la costa gallega.

La cuna del albariño está en el Salnés, la subzona de la DO Rías Baixas con mayor influencia oceánica. Pazo Cilleiro se encuentra en el municipio de Meis, en el corazón de este entramado de suaves valles que desembocan en las rías. Muy cerca de la bodega, el precioso Monasterio de Armenteira, de estilo románico gallego, es el testimonio histórico de la larga vinculación de estas tierras con la cultura de la vid

Viñedo: Viñedos de calidad en las proximidades de la bodega, en el Valle del Salnés (Pontevedra). Clima: oceánico, con temperaturas medias suaves y precipitaciones muy altas (más de 1.500 mm/año), si bien el final de esta añada se distinguió por la persistencia del tiempo seco. Como resultado, la cosecha resultó más corta que la de años precedentes, aunque de muy alta calidad y con uvas en un estado de salud excelente. Suelos: de origen granítico, ricos en cuarzo y de textura arenosa. Variedad: 100% albariño, de 20 a 25 años de edad, cultivados en espaldera y en el sistema tradicional de pérgola.

Elaboración: Vendimia a mano, en pequeñas cajas. La cosecha de esta añada, más temprana de lo habitual, se desarrolló entre el 11 y el 28 de septiembre. Fermentación: 14 días en depósitos de acero inox. Tiempo en depósito: un mínimo de tres meses. Tiempo en botella: un mínimo de dos meses antes de la
comercialización

Nota de cata

 Vista: De color oro pálido muy vivo, con reflejos verdosos.

Olfato: De nariz muy limpia y expresiva, con notas cítricas y de frutas blancas. Aparecen también aromas de pequeñas flores blancas.

 Gusto: En boca se muestra muy fresco, ágil y de cierta persistencia. Su redondez y profundidad auguran una interesante evolución.

Maridaje

Para su maridaje se recomiendan todo tipo de pescado blanco, guisado o a la parrilla.
Marisco cocido, a la plancha o en salsa: ostras, mejillones, almejas, gambas, cigalas, etc. Arroces y pastas de estilo marineros (paella, fideuá). Sushi y otras preparaciones de pescado (ahumados, p.e.) Todo tipo de ensaladas, incluidas las de base de frutas.
Tapas frías, saladas y de vinagreta.