Vino tinto Garnacha de Clos Pachem, D.O.Ca. Priorat, España.

 puntos Guía Peñín

 Productor: Clos Pachem

 Origen: D.O.Q. Priorat, España

Uvas: 100% Garnacha tinta

Barrica: Crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable y hormigón

Añada: 2019

Temperatura de servicio: 15ºC / 16ºC

[TABS]

Descripción

Pachem Garnacha, Clos Pachem, D.O.Q. Priorat, España

91 puntos Guía Peñín (España). 

PACHEM, acrónimo formado por los nombres de los tres hijos su fundador: PAul, CHarles, EMma, es el proyecto con el que Michel Grupper, francosuizo enamorado del Priorat, homenajea a sus hijos.

Los vinos de CLOS PACHEM aspiran a ser el reflejo del terroir del Priorat, elaborando vinos bajo el precepto de la mínima intervención y mostrando la expresión de las variedades tradicionales desde el prisma de la sutileza y la honestidad.

Elaboración:

Vendimia manual en cajas de 12 kg, con una doble selección de las uvas en el viñedo y en la bodega.

Las uvas de cada terroir se vinifican por separado en depósitos de inox a temperatura controlada. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y breve período de maceración de 8-10 días con remontados suaves del mosto para garantizar una extracción sutil.

Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica, seguida de una crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable y hormigón. 

Nota de cata

 Vista: Color rojo rubí de capa media baja.

Olfato: Aromas finos y sutiles, destacan las frutas rojas como la fresa y la cereza, notas de piel de naranja, así como plantas mediterráneas como el hinojo, que
le aporta notas anisadas.

 Gusto: Marcada personalidad en que sobresalen las notas de fruta roja junto
con una marcada acidez, que lo convierten en un vino directo y puro, con personalidad y que sin perder identidad nos invita a tomar el siguiente sorbo.

Maridaje

Pachem es un vino ligero que acompaña a carnes blancas, guisos de pescado, platos de pasta como la carbonara e incluso un buen risotto.