Vino tinto ensamble (Cabernet Sauvignon/Montepulciano) de Montefiori, Valle de Guadalupe, Baja California 

Productor: Montefiori

Origen: Valle de Guadalupe, Baja California, México

Uvas: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Montepulciano

Barrica: 12 meses de guarda en barricas de roble francés de 2º uso

Añada: 2015

Temperatura de servicio: 16ºC / 18ºC 

[TABS]

Descripción

Montefiori Cabernet Montepulciano, Valle de Guadalupe, Baja California

La Bodega: La familia Paoloni tiene su origen en Le Marche, una región en el centro de Italia, cerca de la Toscana, en donde Carlo Paoloni quien se dedicaba a la crianza de caballos nobles, en los años 50 decide comprar una propiedad en Chiarino Recanati y junto con su familia comienzan a plantar viñedos y se construye una vinícola.

Así es como Paolo desde niño se acerca al mundo del vino y más tarde decide enfocar sus estudios en este mismo tema terminando su carrera como Doctor en Agronomía con especialización en Enología, en la Universidad de Perugia.

La sinergia entre la tradición italiana, el conocimiento adquirido a lo largo de los años, el acceso a la alta tecnología en combinación con la gran calidad de la uva en sus viñedos, dan como resultado vinos únicos con una originalidad sin precedentes. Es por esta razón que orgullosamente los llamamos “Vinos Mexicanos con Corazón Italiano”.

Es así como un sueño se hace realidad y la pasión y el amor de toda una vida se manifiesta al degustar y paladear los elegantes y complejos Vinos Paoloni.

Nota de cata

 Vista: Color rojo intenso.

Olfato: En nariz es muy aromático con mucha fruta roja fresca, denso en nariz y una nota herbal y láctico.

 Gusto: De cuerpo medio ligero, pero con buena densidad frutal, frutos rojos como en nariz, texturas muy redondas y carnosas con un tanino super fino y maduro, cremoso retrogusto con poco de caramelo y final medio.

Maridaje

Se recomienda acompañar con quesos suaves, fondues, carnes blancas y rojas magras, pastas, pulpo, atún, salmón.