Vino blanco ensamble (Garnacha Blanca, Macabeo, Pansal, Garnacha Roja) de Acústic Celler, D.O. Montsant, España.

 puntos Guía Peñín

Productor: Acústic Celler

Origen: D.O. Montsant, España

Uvas: 85% Garnacha Blanca, 10% Macabeo, 3% Pansal, 2% Garnacha Roja

Barrica: Parcialmente fermentado en barricas nuevas de roble francés por 3 meses y crianza en lías durante 6 meses

Añada: 2017

Temperatura de servicio: 8ºC / 10ºC

[TABS]

Descripción

Acústic Blanc, Acústic Celler, D.O. Montsant, España

91 puntos Guía Peñín (España). 

Nuestra filosofía para crear este vino es utilizar la sabiduría de las viñas viejas autóctonas y de la antigua tradición de los ancianos viticultores. Decimos un vino acústico, sin electricidad que reivindica y busca las raíces y el valor de la viticultura tradicional frente a la ”globalización” de los vinos actuales llenos de maquillaje y tecnología.

El Acústic blanco contiene un 85% de Garnacha blanca que le aporta estructura y carácter y capacidad de crianza, un 2% de Garnacha Roja de viñas de altura que le aportan frutas exóticas, acidez y frescura, un 10% Macabeo que le aporta finura y frutosidad y un 3% Pansal que le aporta estructura y capacidad de crianza.

Viñedo: Viñas viejas nobles de garnacha blanca, garnacha roja, macabeo y pansal de la DO Montsant. Las viñas son diversas y provienen de la zona de La Serra de Almòs, Els Guiamets, Marçà y Cornudella del Montsant situadas entre 300 y 700 metros de altitud, con una edad de entre 40 a 80 años nuestros viñedos crecen en terrenos pobres y pedregosos con una combinación de arcilla, arena, piedras y cantos rodados.

Elaboración: Respetando mucho la uva, buscamos la expresividad varietal de estas uvas autóctonas haciendo una maceración pelicular a 8-10 °C durante 2 días. Parcialmente fermentado en barricas nuevas de roble francés a baja temperatura durante 3 meses, crianza en lías durante 6 meses.

Nota de cata

 Vista: Color amarillo paja brillante.

Olfato: Aroma complejo, expresivo, hierbas silvestres mediterráneas (hinojo, romero), fruta fresca, cítricos y flores blancas así como algo anisado y un toque a pan tostado.

 Gusto: En boca es sabroso, complejo, untuoso, largo y con buena acidez.

Maridaje

Ideal con pescados grasos como salmón o atún, crustáceos o aves (pavo, pollo).