Vino tinto ensamble (Corvina, Rondinella, Merlot) Valpolicella Ripasso DOC, Italia 

Productor: Bertani

Origen: Valpolicella Ripasso DOC, Región de Veneto, Italia

Uvas: 85% Corvina, 5% Rondinella,10% Merlot

Barrica: 9 meses de crianza en barricas de roble

Añada: 2017

Temperatura de servicio: 18ºC

[TABS]

Descripción

Valpolicella Ripasso DOC de Bertani. Región de Veneto, Italia

La bodega Bertani nació en 1857, durante generaciones, el alma del vino Bertani está en el haberlo imaginado, en el haberlo procurado y en el haberlo cuidado. Sin nostalgia, pero con respeto de lo que se ha aprendido de las tradiciones, en la actualidad se continua creando con el nombre Bertani un pedazo en la historia del territorio veronese y de la cultura del vino.

Vinificación: El 80% de la vendimia de la Corvina es vinificada en el momento de la vendimia, la otra parte es colocada sobre areles por un periodo de alrededor de 30 días donde se lleva a cabo el proceso de pasificación. Con esta técnica, las uvas desarrollan nuevos aromas y se alcanzan un nivel de azúcar de 24° a 25° Babo. A principios de diciembre, se realiza el estrujado y prensado de estas uvas, para después realizar la fermentación con una temperatura inicial muy baja, entre los 4° y 5° C, hasta llegar a los 22° C. Al final de este proceso se mezclan los dos caldos y se colocan en barricas de 750 lts para su crianza durante 9 meses. Finaliza con un
afinamiento en botella por alrededor de 6 meses.

Viñedos: Viñedos propiedad de la familia Novare en el municipio de Negrar, corazón del Valpolicella Classico, región del Uvas Veneto.

Nota de cata

 Vista: A la vista es un vino color rojo rubí profundo con un ribete rojo granate.

Olfato: En nariz encantan sus aromas intensos de cereza madura y ciruela sobre-madura, así como su carácter especiado a pimienta.

 Gusto: En boca es un vino que envuelve con frescura el paladar dejando una sensación redonda y equilibrada.

Maridaje

Se recomienda maridar con filetes a la parrilla, carne de res, aves en salsa de champiñones o quesos semimaduros.