Vino tinto Tempranillo, Cabernet Sauvignon de Grupo Yllera, D.O. Ribera del Duero, España.

 puntos Guía Peñín

Productor: Grupo Yllera

Origen: D.O. Ribera del Duero, España

Uvas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Barrica: 6 meses de guarda en barricas de roble francés y americano

Añada: 2016

Temperatura de servicio: 16ºC

[TABS]

Descripción

Pepe Yllera. Bodegas Grupo Yllera, D.O. Ribera del Duero

91 puntos Guía Peñín

Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.

Edad del viñedo: 30 - 40 años.

Nota de cata

 Vista: Vino de color rojo guinda con notas cardenalicias.

Olfato: En nariz es potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por su madera. Destacan también aromas a regaliz, cedro y humo típicas de la variedad Cabernet Sauvignon.

 Gusto: Boca amplia, golosa, amable, sedosa y aterciopelada. Agradable acidez que lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque, grosella negra y vainilla.

Maridaje

Perfecto con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz), guisos de legumbres y quesos curados y semi curados.