Vino tinto ensamble de Cavas del Mogor, Valle de Guadalupe, México

Productor: Cavas del Mogor

Origen: Valle de Guadalupe, Baja California, México

Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Barrica: 12 meses de guarda en barricas de roble francés

Añada: 2019

Temperatura de servicio: 15ºC / 16ºC 

[TABS]

Descripción

Mogor Badan, Cavas del Mogor, Valle de Guadalupe, B.C.

Los vinos Mogor Badan los hace el Doctor Antonio Badán en sus ratos libres. Su primer vino, el Mogor Badán 1989, salió a la venta en 1994. Es un vino tinto elaborado con Cabernet Sauvignon y otras variedades que varían cada año dependiendo de la vendimia, y se caracteriza por su largo añejamiento en madera y botella.

Adquiere las uvas tintas de los valles de Guadalupe y Santo Tomás, y en su Rancho El Mogor, en Guadalupe, cultiva la variedad blanca suiza chasselas, con la cual elabora el Chasselas del Mogor, que es una delicia. El viñedo tiene 2.2 hectáreas en tinto. Las uvas tintas tienen una edad de 81 años y el Chasselas, 35 años. 

Nota de cata

 Vista: Vino de color rojo rubí granate intenso que cambia en dos o tres años a tonos granate con ribetes ladrillo. Capa oscura y densidad aparente alta.

Olfato: Nariz compleja, con aromas profundos con un fondo de fruta (cereza negra); ciruela muy madura, regaliz y pimienta blanca.

 Gusto: En boca tiene un ataque franco y presenta un final largo y levemente amargo. La acidez en boca hace contrapunto a una estructura compleja, lo que origina un verdadero deleite al paladar.

Maridaje

Para su maridaje se recomienda acompañar con quesos curados, carnes rojas asadas, platillos a base de cazas como venado o jabalí.